Muffin de plátano con chía.

Y que hacer con ese último plátano abandonado por el resto de sus compañeros de penca? Ese que ya esta madurito y muy aguadito para comerlo?

Aprovechemos que ya es muy dulce y preparemos unos minimuffins rápidos:

Ingrediebtes

1 plátano maduro

1 naranja (jugo + ralladura)

1 cucharada de chía

1 cucharada o sobre de moscabado

1 media cucharadita de vainilla

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo para hornear.

Manos a la masa:

Machacar el el plátano. Con un batidor de globo, mezclar el plátano, el jugo, la ralladura, la chia, el azúcar y la vainilla hasta que queden perfectamente integrados y la chía hidratada. Cernir la harina con el polvo para hornear sobre la mezcla y revolver.

Llenar el molde de muffins, previamente engrasado (aceite de coco) y hornear durante 20 mins hasta que esponje y dore la superficie.

Sacar el molde, desmoldar a temperatura ambiente y disfrutar.